Un Master di alto livello, un’opera di ricettari inedita semplice e chiara come il tocco dello chef. Dagli impasti alla mantecatura, dai tagli ai tipi di cottura, dall’impiattamento alla decorazione, lo Chef stellato Antonino Cannavacciuolo spiega tecniche, preparazioni e ricette esclusive, in prima persona, dalla sua cucina di Villa Crespi.
Piano completo dell’opera:
- PASTA FRESCA - Dall'impasto all'impiattamento - 13/10/2020
- ARROSTI, STUFATI E BRASATI - I tagli e le tecniche per cotture perfette - 20/10/2020
- RISOTTI - Dalla tostatura alla mantecatura - 27/10/2020
