Un Master di alto livello, un’opera di ricettari inedita semplice e chiara come il tocco dello chef. Dagli impasti alla mantecatura, dai tagli ai tipi di cottura, dall’impiattamento alla decorazione, lo Chef stellato Antonino Cannavacciuolo spiega tecniche, preparazioni e ricette esclusive, in prima persona, dalla sua cucina di Villa Crespi.
Piano completo dell’opera:
- Pasta fresca - Dall'impasto all'impiattamento - 22/02/2022
- Arrosti, stufati e brasati - I tagli e le tecniche per cotture perfette - 01/03/2022
- Arrosti, stufati e brasati - I tagli e le tecniche per cotture perfette - 01/03/2022
